غذا

هیدروکسی پروپیل متیل سلولز (نام INN: Hypromellose)، همچنین به اختصار هیپروملوز (هیدروکسی پروپیل متیل سلولز، به اختصار HPMC)، نوعی اتر مخلوط سلولزی غیر یونی است. به عنوان یک افزودنی غذایی، هیپروملوز می تواند نقش های زیر را ایفا کند: امولسیفایر، غلیظ کننده، عامل تعلیق و جایگزین ژلاتین حیوانی.

ماهیت محصول
1. ظاهر: پودر سفید یا تقریبا سفید.
2. اندازه ذرات; نرخ عبور 100 مش بیشتر از 98.5٪ است. نرخ عبور مش 80 مشخصات ویژه دارای اندازه ذرات 40-60 مش می باشد.
3. دمای کربنیزاسیون: 280-300 ℃
4. چگالی ظاهری: 0.25-0.70g/cm (معمولاً حدود 0.5g/cm)، وزن مخصوص 1.26-1.31.
5. دمای تغییر رنگ: 190-200 ℃
6. کشش سطحی: 42-56dyn/cm برای محلول آبی 2٪.
7. حلالیت: محلول در آب و برخی از حلالها مانند اتانول / آب، پروپانول / آب به نسبت مناسب. محلول آبی دارای فعالیت سطحی است. شفافیت بالا و عملکرد پایدار. مشخصات مختلف محصولات دارای دمای ژل متفاوتی هستند و حلالیت با ویسکوزیته تغییر می کند. هرچه ویسکوزیته کمتر باشد، حلالیت بیشتر است. مشخصات مختلف HPMC کارایی متفاوتی دارند. انحلال HPMC در آب تحت تأثیر pH قرار نمی گیرد.
8. با کاهش محتوای گروه متوکسی، نقطه ژل HPMC افزایش می یابد، حلالیت در آب کاهش می یابد و فعالیت سطحی نیز کاهش می یابد.
9. HPMC همچنین دارای توانایی ضخیم شدن، مقاومت در برابر نمک، پودر خاکستر کم، پایداری pH، حفظ آب، پایداری ابعادی، خواص عالی تشکیل فیلم، و طیف وسیعی از مقاومت آنزیمی، پراکندگی و چسبندگی است.

استفاده از محصول
1. کنسرو مرکبات: جلوگیری از سفید شدن و خراب شدن ناشی از تجزیه گلیکوزیدهای مرکبات در طول نگهداری برای دستیابی به حفظ تازگی.
2. فرآورده های میوه های سرد: برای بهتر شدن طعم، شربت، یخ و ... را اضافه کنید.
3. سس: به عنوان تثبیت کننده امولسیون یا قوام دهنده سس و سس کچاپ استفاده می شود.

محصولات HPMC/MC سلولز اتر QualiCell می توانند با خواص زیر در کاربردهای غذایی بهبود یابند:
· ژل شدن حرارتی برگشت پذیر، محلول آبی پس از گرم شدن ژل می سازد و پس از سرد شدن به محلول ها برمی گردد. این خاصیت برای فرآوری مواد غذایی بسیار مفید است. به عنوان مثال، می تواند ویسکوزیته پایدار را در محدوده وسیعی از دما فراهم کند. و این ژل الاستیک به کاهش مهاجرت روغن، حفظ رطوبت و حفظ شکل در طول پخت بدون تغییر بافت اولیه کمک می کند. ژل حرارتی در هنگام سرخ شدن عمیق، پختن در فر و گرم شدن در مایکروویو، پایداری حرارتی را برای غذاهای فرآوری شده فراهم می کند. علاوه بر این، هنگام خوردن، هرگونه بافت صمغی با گذشت زمان به دلیل برگشت پذیری MC/HPMC از بین می رود.
· غیر قابل هضم، غیر آلرژی زا، غیر یونی، غیر GMO
· بی مزه و بی بو بودن
· پایدار بودن در محدوده pH (3~11) و دما (-40~280℃)
· ثابت شده است که مواد ایمن و پایدار است
· ارائه اموال عالی نگهداری آب
· حفظ شکل با خاصیت منحصر به فرد ترموژل برگشت پذیر
· ایجاد فیلم عالی برای غذاهای روکش دار و مکمل های غذایی
· به عنوان جایگزینی برای گلوتن، چربی و سفیده تخم مرغ عمل می کند
· کار برای کاربردهای مختلف غذایی به عنوان تثبیت کننده کف، امولسیفایر، عامل پخش کننده و غیره.