1. سوال: ویسکوزیته کم، ویسکوزیته متوسط و ویسکوزیته بالا چگونه از سازه متمایز می شود و آیا تفاوتی در قوام وجود دارد؟
پاسخ:
قابل درک است که طول زنجیره مولکولی متفاوت است یا وزن مولکولی متفاوت است و به ویسکوزیته کم، متوسط و زیاد تقسیم می شود. البته عملکرد ماکروسکوپی مربوط به ویسکوزیته متفاوت است. غلظت یکسان دارای ویسکوزیته، پایداری محصول و نسبت اسید متفاوت است. رابطه مستقیم عمدتاً به راه حل محصول بستگی دارد.
2. سوال: محصولات با درجه جایگزینی بالای 1.15 چه کارایی خاصی دارند یا به عبارتی هر چه درجه جایگزینی بالاتر باشد عملکرد خاص محصول افزایش یافته است.
پاسخ:
این محصول دارای درجه بالایی از جایگزینی، افزایش سیالیت و کاهش قابل توجهی شبه پلاستیک است. محصولات با ویسکوزیته یکسان دارای درجه بالایی از جایگزینی و احساس لغزندگی آشکارتری هستند. محصولات با درجه جایگزینی بالا دارای محلول براق هستند، در حالی که محصولات با درجه جایگزینی کلی دارای محلول سفید رنگ هستند.
3. سوال: آیا انتخاب ویسکوزیته متوسط برای نوشیدنی های پروتئینی تخمیر شده اشکالی ندارد؟
پاسخ:
محصولات با ویسکوزیته متوسط و کم، درجه جایگزینی حدود 0.90 و محصولات با مقاومت اسیدی بهتر است.
4. سوال: چگونه cmc می تواند به سرعت حل شود؟ من گاهی از آن استفاده می کنم و بعد از جوش آمدن به آرامی حل می شود.
پاسخ:
با کلوئیدهای دیگر مخلوط کنید یا با یک همزن 1000-1200 دور در دقیقه پخش کنید. پراکندگی CMC خوب نیست، آب دوستی خوب است، و خوشه بندی آن آسان است، و محصولات با درجه جایگزینی بالا آشکارتر هستند! آب گرم سریعتر از آب سرد حل می شود. به طور کلی جوشاندن توصیه نمی شود. پخت طولانی مدت محصولات CMC ساختار مولکولی را از بین می برد و محصول ویسکوزیته خود را از دست می دهد!
زمان ارسال: دسامبر-14-2022