نحوه مصرف سدیم کربوکسی متیل سلولز و موارد منع مصرف

1. سدیم کربوکسی متیل سلولز را مستقیماً با آب مخلوط کنید تا چسب خمیری درست شود و کنار بگذارید.

هنگام پیکربندی خمیر سدیم کربوکسی متیل سلولز، ابتدا مقدار معینی آب تمیز را با دستگاه همزن داخل بچینگ تانک اضافه کنید و سدیم کربوکسی متیل سلولز را به آرامی و به طور یکنواخت روی مخزن بچینگ بپاشید، به هم زدن ادامه دهید، به طوری که سدیم کربوکسی متیل سلولز و آب کاملاً ذوب می شوند و سدیم کربوکسی متیل سلولز می تواند کاملاً حل شود. هنگام حل کردن سدیم کربوکسی متیل سلولز، دلیل اینکه چرا باید به طور یکنواخت پاشیده شود و پیوسته هم زده شود این است که «جلوگیری از کلوخه شدن و انباشتگی زمانی که سدیم کربوکسی متیل سلولز با آب برخورد می کند و کاهش کیفیت کربوکسی متیل سلولز است. انحلال سدیم» و افزایش سرعت انحلال سدیم کربوکسی متیل سلولز. زمان هم زدن با زمان انحلال کامل سدیم کربوکسی متیل سلولز سازگار نیست. آنها دو مفهوم هستند. به طور کلی، زمان هم زدن بسیار کمتر از زمان لازم برای انحلال کامل سدیم کربوکسی متیل سلولز است. زمان مورد نیاز بستگی به شرایط خاص دارد. مبنای تعیین زمان هم زدن این است: زمانی که سدیم کربوکسی متیل سلولز به طور یکنواخت در آب پراکنده می شود و آگلومرا بزرگ آشکاری وجود ندارد، می توان هم زدن را متوقف کرد و سدیم کربوکسی متیل سلولز و آب را می توان ثابت نگه داشت. نفوذ و ادغام با یکدیگر. مبنای تعیین زمان لازم برای حل شدن کامل سدیم کربوکسی متیل سلولز به شرح زیر است:

(1) سدیم کربوکسی متیل سلولز و آب به طور کامل پیوند دارند و هیچ جدایی جامد-مایع بین این دو وجود ندارد.

(2) خمیر مخلوط در حالت یکنواخت است و سطح صاف و صاف است.

(3) رنگ خمیر مخلوط نزدیک به بی رنگ و شفاف است و هیچ چیز دانه ای در خمیر وجود ندارد. از زمانی که سدیم کربوکسی متیل سلولز داخل بچینگ تانک قرار می گیرد و با آب مخلوط می شود تا زمانی که سدیم کربوکسی متیل سلولز کاملا حل شود، زمان مورد نیاز بین 10 تا 20 ساعت است.

2. سدیم کربوکسی متیل سلولز را با مواد خام خشک مانند شکر سفید به صورت خشک مخلوط کرده و در آب قرار دهید تا حل شود.

در حین کار ابتدا سدیم کربوکسی متیل سلولز و شکر گرانول سفید و سایر مواد اولیه خشک را در یک همزن استنلس استیل با نسبت مشخصی قرار داده و درب رویی همزن را ببندید و مواد را در میکسر در حالت بسته نگه دارید. سپس میکسر را روشن کرده، سدیم کربوکسی متیل سلولز و سایر مواد اولیه را کاملاً مخلوط کنید. سپس مخلوط سدیم کربوکسی متیل سلولز هم زده شده را به آرامی و به طور یکنواخت در مخزن بچینگ مجهز به آب پراکنده کرده و به هم زدن ادامه دهید و با استناد به روش انحلال اول ذکر شده در بالا می توان عملیات زیر را انجام داد.

3. هنگام استفاده از سدیم کربوکسی متیل سلولز در مواد غذایی مایع یا دوغاب، بهتر است مواد مخلوط شده را همگن کنید تا حالت بافت ظریف تری به دست آید و اثر تثبیت کننده به دست آید.

فشار و دمای مورد استفاده برای همگن سازی باید با توجه به ویژگی های مواد و الزامات کیفی محصول تعیین شود.

4. پس از اینکه سدیم کربوکسی متیل سلولز در محلول آبی آماده شد، بهتر است آن را در ظروف سرامیکی، شیشه ای، پلاستیکی، چوبی و انواع دیگر نگهداری کنید. ظروف فلزی به ویژه ظروف آهنی، آلومینیومی و مسی برای نگهداری مناسب نیستند.

زیرا اگر محلول آبی سدیم کربوکسی متیل سلولز برای مدت طولانی با ظرف فلزی در تماس باشد، به راحتی باعث خرابی و کاهش ویسکوزیته می شود. هنگامی که محلول آبی سدیم کربوکسی متیل سلولز با سرب، آهن، قلع، نقره، آلومینیوم، مس و برخی مواد فلزی همزیستی داشته باشد، یک واکنش رسوبی رخ می دهد که باعث کاهش کمیت و کیفیت واقعی سدیم کربوکسی متیل سلولز در محلول می شود. در صورت عدم نیاز به تولید، سعی کنید کلسیم، منیزیم، نمک و سایر مواد را در محلول آبی سدیم کربوکسی متیل سلولز مخلوط نکنید. زیرا هنگامی که محلول آبی سدیم کربوکسی متیل سلولز با کلسیم، منیزیم، نمک و سایر مواد همزیست شود، ویسکوزیته محلول سدیم کربوکسی متیل سلولز کاهش می یابد.

5. محلول آبی سدیم کربوکسی متیل سلولز تهیه شده باید در اسرع وقت مصرف شود.

اگر محلول آبی سدیم کربوکسی متیل سلولز برای مدت طولانی نگهداری شود، نه تنها بر عملکرد چسبندگی و پایداری سدیم کربوکسی متیل سلولز تأثیر می گذارد، بلکه مورد حمله میکروارگانیسم ها و آفات قرار می گیرد و در نتیجه کیفیت بهداشتی مواد اولیه را تحت تأثیر قرار می دهد. با این حال، برخی از ضخیم کننده ها دکسترین و نشاسته های اصلاح شده تولید شده توسط هیدرولیز نشاسته هستند. آنها غیر سمی و بی ضرر هستند، اما به راحتی قند خون را افزایش می دهند، و حتی ممکن است باعث واکنش های شدیدتر قند خون شوند. قند خون برخی از مصرف‌کنندگان پس از نوشیدن ماست بدون قند افزایش می‌یابد، که احتمالاً ناشی از غلیظ‌کننده‌ها است، نه به خاطر محتوای لاکتوز ذاتی شیر، زیرا لاکتوز طبیعی باعث افزایش سریع قند خون نمی‌شود. بنابراین، قبل از خرید محصولات بدون قند، حتما لیست مواد تشکیل دهنده را مطالعه کنید و مراقب تاثیر غلیظ کننده ها بر قند خون باشید.