Carboxymethylcellulose (CMC) و نشاسته هر دو پلی ساکاریدها هستند ، اما ساختارها ، خواص و برنامه های مختلفی دارند.
ترکیب مولکولی:
1. کربوکسی متیل سلولز (CMC):
کربوکسی متیل سلولز مشتق سلولز است ، یک پلیمر خطی متشکل از واحدهای گلوکز متصل به پیوندهای β-1،4-گلیکوزیدی. اصلاح سلولز شامل معرفی گروه های کربوکسی متیل از طریق اتر سازی ، تولید کربوکسی متیل سلولز است. گروه کربوکسی متیل محلول در آب CMC را ایجاد می کند و به خواص بی نظیر پلیمر می دهد.
2. نشاسته:
نشاسته یک کربوهیدرات است که از واحدهای گلوکز تشکیل شده است و توسط پیوندهای گلیکوزیدی α-1،4 مرتبط است. این یک پلیمر طبیعی است که در گیاهان یافت می شود که به عنوان یک ترکیب ذخیره انرژی استفاده می شود. مولکول های نشاسته به طور کلی از دو نوع پلیمرهای گلوکز تشکیل شده اند: آمیلوز (زنجیرهای مستقیم) و آمیلوپکتین (ساختارهای زنجیره ای شاخه ای).
خصوصیات فیزیکی:
1. کربوکسی متیل سلولز (CMC):
حلالیت: CMC به دلیل وجود گروه های کربوکسی متیل محلول در آب است.
ویسکوزیته: ویسکوزیته بالایی را در محلول نشان می دهد و آن را در کاربردهای مختلف مانند پردازش مواد غذایی و داروسازی ارزشمند می کند.
شفافیت: راه حل های CMC به طور معمول شفاف هستند.
2. نشاسته:
حلالیت: نشاسته بومی در آب نامحلول است. برای حل شدن به ژلاتینیزاسیون (گرم کردن آب) نیاز دارد.
ویسکوزیته: خمیر نشاسته ویسکوزیته دارد ، اما به طور کلی پایین تر از CMC است.
شفافیت: خمیر نشاسته تمایل به مات دارد و میزان کدورت بسته به نوع نشاسته ممکن است متفاوت باشد.
منبع:
1. کربوکسی متیل سلولز (CMC):
CMC به طور معمول از سلولز از منابع گیاهی مانند خمیر چوب یا پنبه ساخته می شود.
2. نشاسته:
گیاهانی مانند ذرت ، گندم ، سیب زمینی و برنج سرشار از نشاسته هستند. این ماده اصلی در بسیاری از غذاهای اصلی است.
روند تولید:
1. کربوکسی متیل سلولز (CMC):
تولید CMC شامل واکنش اتریکاسیون سلولز با اسید کلرواستیک در یک محیط قلیایی است. این واکنش منجر به جایگزینی گروه های هیدروکسیل در سلولز با گروه های کربوکسی متیل می شود.
2. نشاسته:
استخراج نشاسته شامل تجزیه سلولهای گیاهی و جداسازی گرانول های نشاسته است. نشاسته استخراج شده می تواند برای به دست آوردن خواص مورد نظر ، فرآیندهای مختلفی از جمله اصلاح و ژلاتینیزاسیون را انجام دهد.
هدف و کاربرد:
1. کربوکسی متیل سلولز (CMC):
صنایع غذایی: CMC به عنوان ضخیم کننده ، تثبیت کننده و امولسیفایر در غذاهای مختلف استفاده می شود.
داروسازی: به دلیل خاصیت اتصال و تجزیه آن ، استفاده در فرمولاسیون دارویی را پیدا می کند.
حفاری روغن: CMC در مایعات حفاری روغن برای کنترل رئولوژی استفاده می شود.
2. نشاسته:
صنایع غذایی: نشاسته جزء اصلی بسیاری از غذاها است و به عنوان ماده ضخیم کننده ، ماده ژل و تثبیت کننده استفاده می شود.
صنعت نساجی: از نشاسته در اندازه نساجی استفاده می شود تا سفتی پارچه ها را فراهم کند.
صنعت کاغذ: از نشاسته در Papermaking برای افزایش استحکام کاغذ و بهبود خواص سطح استفاده می شود.
اگرچه CMC و نشاسته هر دو پلی ساکاریدها هستند ، اما در ترکیب مولکولی ، خصوصیات فیزیکی ، منابع ، فرآیندهای تولید و برنامه ها تفاوت دارند. CMC محلول در آب و بسیار چسبناک است و اغلب در برنامه هایی که به این خواص نیاز دارند ترجیح داده می شود ، در حالی که نشاسته یک پلی ساکارید همه کاره است که به طور گسترده در صنایع غذایی ، نساجی و کاغذ مورد استفاده قرار می گیرد. درک این تفاوت ها برای انتخاب پلیمر مناسب برای کاربردهای خاص صنعتی و تجاری بسیار مهم است.
زمان پست: ژانویه 12-2024